1. Товароведная характеристика

Содержание

• Введение
• 1. Товароведная характеристика
• 1.1 История колбасных изделий
• 1.2 Пищевая ценность и химический состав
• 1.3 Классификация
• 1.4 Перспективные направления развития колбасного производства
• 1.6 Технологическая схема производства колбасных изделий
• 1.7 Изменение мясопродуктов в процессе копчения
• 1.8 Контроль производства
• 1.9 Дефекты колбасных изделий
• 1.10 Упаковка

Похожие материалы

• Технология производства полукопченых колбас
• 1.6. Производство полукопченых колбас
• Общие сведения Полукопченые колбасы
• Варено-копченые и полукопченые колбасы
• 9. Полукопченые колбасы
• Характеристика колбасы полукопченой «Закусочная» второго сорта
• 12.Полукопченые колбасы
• Технологический процесс производства полукопченых колбас
• Общая характеристика полукопченых колбас
• 1. Характеристика полукопченых колбас