Холодный цех
УСТРОЙСТВО И ОБОРУДОВАНИЕ ХОЛОДНОГО ЦЕХА
Холодный цех предназначен для приготовления холодных блюд и закусок. В цехе устанавливаются:
· производственные столы,
· ванны,
· машина для нарезки варёных овощей,
· передвижной стеллаж,
· холодильный шкаф,
· циферблатные весы,
· комплект маркированных разделочных досок и ножей,
· ящик для соли и специй.
В холодный цех вывешиваются:
· инструкция по правилам эксплуатации и технике безопасности при работе на оборудовании;
· плакат «форма нарезки картофеля и овощей»;
· таблички, определяющие предназначение производственных столов и ванн.
Содержание
Похожие материалы