ВСТУП

Банкет-коктейль організовують для невеликої кількості учасників, коли під час обслуговування між гостями продовжується обмін думками. Такі банкети організовують при готелях, що мають зали для проведення конференцій, нарад, для журналістів, учасників виставок, фестивалів, міжнародних ярмарків. Ці банкети носять офіційний характер. Для невеликої кількості учасників банкету можна рекомендувати повне обслуговування офіціантами. Проте основною формою обслуговування на цих банкетах є часткове обслуговування офіціантами.

Банкет-коктейль економічний, не вимагає великої різноманітності і кількості меблів, посуду, приладів, столової білизни. Вимоги до приміщення, в якому проводиться банкет-коктейль, і підготовка його ті ж, що і при організації банкетів інших видів.