- характера проникновения активированных рассолов в мышечную ткань в стационарном режиме;

Содержание

• Введение
• - характера проникновения активированных рассолов в мышечную ткань в стационарном режиме;
• - посола мяса активированными рассолами с использованием тумблирования.
• 2. Посол мяса активированными рассолами с использованием тумблирования
• Заключение

Похожие материалы

• 17. Технология производства мясных полуфабрикатов.
• 1.2 Классификация мясных полуфабрикатов
• Состав некоторых видов многокомпонентных рассолов, используемых при производстве цельномышечных продуктов
• 4. Потребительские свойства и химический состав мясных полуфабрикатов
• 2. Классификация и характеристика ассортимент мясных полуфабрикатов
• . Классификация и ассортимент мясных полуфабрикатов
• Лабораторная работа № 4. Изучение зависимости выхода соленого мясного полуфабриката от способа посола
• 1.2.Основная характеристика мясных полуфабрикатов.
• Мясные полуфабрикаты