Список використованої літератури

1. Технология харчових продуктів. Домарецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Підручник / За редакцією д-ратех. наук, проф. А.І. Українця. - К.: НУХТ, 2003. - 572 с.

2. Технология кондитерського производства. Е.И. Журавлева, С.И. Кормаков, Л.И. Токарев, К.Г. Рахманова, 1968 г., 1-400.

3. Технологія галузі (кондитерське виробництво): Методичні рекомендації до виконання курс. роботи студ. За напрямком підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч.форм. навчання / Уклад.: С.Г. Кияниця, Л.В. Махинько. - К.: НУХТ, 2013. - 23 с.

4. Сіль кухонна (ДСТУ 3583-97).

5. Меланж (ГОСТ 27583-88).

6. Патока крохмальна (ДСТУ 4498:2005)

7. Цукор білий кристалічний (ДСТУ4623:2006)

8. Борошно пшеничне ( ГСТУ 46.004-99).

9. А.В. Павлов: Сборник рецептур кондитерских изделий Издательство: Гидрометеоиздат 1998 год 286 ст.

10. Технология приготовления кондитерских изделий. Бутенко Л.А. Издательство: Вища школа, 1980 год : 200 ст.

11. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства.Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год издания: 1983: 416 ст.