Асортимент, харчова цінність та якість варення, повидла, джемів
4. Харчова цінність варення, повидла і джемів
Харчова цінність варення повидла, джемів залежить від виду виду використаних ягід і фруктів і вмісту цукру. У вареннях, повидлах і джемах є велика кількість вуглеводів, води, білків, жирів, вітамінів. Також вони мають високу харчову і енергетичну цінність. У таблиці нижче ваведена харчова цінність певних видів варення, повидла і джемів.
Таблиця №1 - Характеристика харчової цінності варення, повидла, джемів
НАЗВА ПРОДУКТУ |
Вода |
Білки |
Жири |
Вуглеводи |
Na |
K |
Ca |
P |
Энерг. ц-ть |
|
мг % |
мг % |
мг % |
мг % |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
||
Варення з айви |
27 |
0,4 |
0,2 |
70,6 |
6 |
55 |
13 |
12 |
273 |
|
Варення з груш |
27 |
0,3 |
0,2 |
70,8 |
1 |
70 |
11 |
8 |
273 |
|
Варення з полуниці |
23 |
0,3 |
0,1 |
74 |
13 |
135 |
10 |
10 |
285 |
|
Варення з малини |
26 |
0,6 |
0,2 |
70,4 |
14 |
168 |
19 |
16 |
273 |
|
Варення з мандаринів |
21,5 |
0,7 |
0,2 |
75,9 |
14 |
78 |
44 |
9 |
294 |
|
Варення з персиків |
31,4 |
0,5 |
0 |
66,8 |
13 |
163 |
9 |
15 |
258 |
|
Варення з яблук |
29,8 |
0,4 |
0,3 |
68,2 |
1 |
124 |
11 |
7 |
265 |
|
Варення з рябіни черноплідної |
22,2 |
0,4 |
0 |
74,8 |
19 |
27 |
20 |
22 |
387 |
|
Варення з сливи |
24 |
0,4 |
0,3 |
74,2 |
1 |
107 |
15 |
14 |
288 |
|
Повидло з полуниці |
27 |
3 |
0,2 |
60 |
3 |
130 |
12 |
12 |
243 |
|
Повидло з вишні |
21 |
3 |
0,4 |
73,7 |
4 |
167 |
20 |
18 |
243 |
|
Джем з абрикосів |
25,9 |
0,5 |
0 |
71,6 |
2 |
152 |
12 |
18 |
276 |
|
Джем мандариновий |
26,1 |
0,3 |
0 |
71,8 |
6 |
78 |
17 |
8 |
276 |
|
Джем черносмородиновий |
23,3 |
0,6 |
0,1 |
72,9 |
18 |
140 |
22 |
16 |
284 |