Асортимент, харчова цінність та якість варення, повидла, джемів

курсовая работа

4. Харчова цінність варення, повидла і джемів

Харчова цінність варення повидла, джемів залежить від виду виду використаних ягід і фруктів і вмісту цукру. У вареннях, повидлах і джемах є велика кількість вуглеводів, води, білків, жирів, вітамінів. Також вони мають високу харчову і енергетичну цінність. У таблиці нижче ваведена харчова цінність певних видів варення, повидла і джемів.

Таблиця №1 - Характеристика харчової цінності варення, повидла, джемів

НАЗВА ПРОДУКТУ

Вода

Білки

Жири

Вуглеводи

Na

K

Ca

P

Энерг. ц-ть

мг

%

мг

%

мг

%

мг

%

мг%

мг%

мг%

мг%

ккал

Варення з айви

27

0,4

0,2

70,6

6

55

13

12

273

Варення з груш

27

0,3

0,2

70,8

1

70

11

8

273

Варення з полуниці

23

0,3

0,1

74

13

135

10

10

285

Варення з малини

26

0,6

0,2

70,4

14

168

19

16

273

Варення з мандаринів

21,5

0,7

0,2

75,9

14

78

44

9

294

Варення з персиків

31,4

0,5

0

66,8

13

163

9

15

258

Варення з яблук

29,8

0,4

0,3

68,2

1

124

11

7

265

Варення з рябіни черноплідної

22,2

0,4

0

74,8

19

27

20

22

387

Варення з сливи

24

0,4

0,3

74,2

1

107

15

14

288

Повидло з полуниці

27

3

0,2

60

3

130

12

12

243

Повидло з вишні

21

3

0,4

73,7

4

167

20

18

243

Джем з абрикосів

25,9

0,5

0

71,6

2

152

12

18

276

Джем мандариновий

26,1

0,3

0

71,8

6

78

17

8

276

Джем черносмородиновий

23,3

0,6

0,1

72,9

18

140

22

16

284

Делись добром ;)