4.1 Виды контроля

- входной контроль качества и безопасности поступающего на предприятие общественного питания сырья и пищевых продуктов;

- производственный контроль технологического процесса;

- контроль качества готовой продукции;

- производственный контроль на этапах транспортировки, хранения, реализации пищевых продуктов, продовольственного сырья и кулинарной продукции;

- контроль за санитарно-техническими состояниями помещений и оборудования;

- производственный контроль за выполнение санитарно-противоэпидемических или профилактических мероприятий.