Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе "Юность" на 98 мест

2.7 Расчет площади цеха

"right">Таблица 6

Наименование оборудования	Кол-во	Марка	Габариты	S еденицы оборуд.(м2)	Ощая площать под оборуд. (2*6)
			д	ш
1	2	3	4	5	6	7
Механическое:
Плита электрическая двух конфорочная с жарочным шкафом Машина тестомесильная Машина для раскатки теста Печь электрическая	1 1 1	G»-0?34 I VN-40 VHN-60V «IG 02	800 630 330 1020	900 940 1050 1025	7,2 5,9 3,4 10,4	32,8
Холодильное оборуд.
Холодильный шкаф Холодильный шкаф	1 1	ШХ-0,6 ШХ-0,5	786 620	1120 697	8,8 4,3	13,1
Немеханическое оборуд.
Стол производственный Стол производственный со встроенным холодильным шкафом	4 2	СП-1500 СЩЭСМ-3	1500 680	800 840	12 14	76
						121,9

Общая площадь цеха определяется по формуле:

Sобщ - Общая площадь цеха, S пол - площадь. Занятая под оборудование, К - коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием (0,5) Sобщ = 243,8 м2

Вывод: В кафе «Юности» площадь пекарского цеха составляет 300м2, по моим расчетам цех полностью соответствует всем параметрам площади цехов.

Содержание