Глава 2. Технологические расчеты

Содержание

• Введение
• Глава 1. Организация банкета
• 1.1. Выбор и характеристика ресторана
• 1.2. Характеристика банкета
• 1.3. Особенности французской национальной кухни
• Глава 2. Технологические расчеты
• 2.1. Составление меню
• 2.2 Составление калькуляции блюд
• 2.3. Анализ меню
• Глава 3. Технология обслуживания банкета
• 3.1. Сервировка столов
• 3.2. Обслуживание банкета официантами и метрдотелем
• 3.3. Музыкальное обслуживание
• Заключение

Похожие материалы

• Банкет-прием «Шведский стол»
• Франция
• Ф. Энгельс движение за реформу во франции
• Особенности национальной кухни Франции. Рекомендации к обслуживанию туристов из Франции.
• 4. Классификация туристов для создания анимационных программ
• Туристы из Франции
• Билет № 12.Классы обслуживания туристов.
• Темы курсовых работ