2.1 Расчет количества потребителей по графику загрузки зала

Число потребителей находим по графику загрузки зала. При определении числа потребителей по графику загрузки зала основными данными для составления графика служат: режим работы зала, продолжительность приема пищи одним потребителем, загрузка зала по часам работы.

Число потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия, определяется по формуле:

N_ч=Pц_чx_ч/100 (2.1)

P - вместимость зала

ц_ч - оборачиваемость места в течении данного часа

x_ч - загрузка зала в данный час, %

Таблица 1. - График загрузки зала столовой при промышленном

предприятии на 240 мест