Проектирование столовой на 275 мест. Горячий цех

4.7 Расчет площади горячего цеха

Площади помещений рассчитываются по площади, занимаемой оборудованием и по нормативным данным. Площади производственных помещений вычисляют по формуле:

где F -- площадь помещения;

F_об -- площадь занимаемая оборудованием;

з -- коэффициент использования площади, для горячего цеха -- 0,3

Таблица 13 Расчет площади горячего цеха

Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, мм	Площадь
				Занятая единицей оборудования	Занятая всем оборудованием
			Длина	Ширина	Высота
1	2	3	4	5	6	7	8
Универсальный привод	УКМ - П	1	920	590	1270	0,54	0,54
Котел пищеварочный	КПЭМ-100	1	840	840	860	0,71	0,71
Котел пищеварочный	КПЭМ-160	2	840	850	860	0,71	1,43
Электроварка	Olis 92/02 CPE	1	400	900	860	0,36	0,36
Сковорода электрическая	ЭСК90 - 0,47 - 70	1	840	850	860	0,71	0,71
Фритюрница	Olis 92/04 FRE	2	400	900	860	0,36	0,72
Пароконвектомат	Bourgeois SE - UCRU 2012	1	1520	900	800	1,37	1,37
Плита электрическая	ЭП - 6ЖШ	2	1470	850	860	1,25	2,50
Стол охлаждаемый	RADA СХ - 15/7Н	2	1500	700	870	1,05	2,10
Стол производственный	RADA СО-15/8БН	8	1500	800	870	1,20	9,60
Ванна моечная	RADA ВМ - 2/730Н	2	1600	800	870	1,28	2,56
Стеллаж кухонный	RADA СК - 15/6Н	2	1500	600	1850	0,90	1,80
Вставка нейтральная	Olis 92/04EN	3	400	900	840	0,36	1,08
Вставка нейтральная	Olis 94/04EN	1	800	900	840	0,72	0,72
Рукомойник	Olis LB/5	2	500	500	910	0,25	0,50
Итого	26,70

Содержание