Ринок паштетів в Україні

4.3 Результати досліджень фізико-хімічних показників якості

Отримавши результати (див. табл. 5) досліджень фізико-хімічних показників якості, можна зробити наступні висновки: лише два зразки відповідають вимогам нормативної документації - ТМ «УКРПРОМПОСТАЧ 95» та ТМ «Щирий кум». Усі фізико-хімічні показники в цих зразках виявилися в межах норми. Зразок ТМ «Алан» показав найгірші результати під час проведення дослідження - масова частка вологи і масова частка солі були вищі допустимих норм. ТМ «Мясная лавка» та ТМ «Бащинський» також мали більший масової частки вологи, ніж того дозволяє нормативна документація.

"right">Таблиця 5

Результати досліджень фізико-хімічних показників якості паштетів

Показники	Результати досліджень
	№1 - ТМ УКРПРОМПОСТАЧ 95	№2 - ТМ «Мясная лавка»	№3 - ТМ «Щирий кум»	№4 - ТМ «Бащинський»	№5 - ТМ «Алан»
Масова частка вологи,%	52	54	52	54	55
Масова частка кухонної солі,%	1,5	1,8	1,6	1,6	1,9
Температура в товщі паштету, оС	4	4	4	4	4
Маса одиниці готового продукту, кг:	0,135	0,150	0,150	0,150	0,120

Содержание