Заключение

Не каждое предприятие малой мощности может «похвастаться» наличием производственного оборудования. В основном работа на таком предприятии выполняется вручную, что увеличивает время производства продукции, и соответственно уменьшает её выпуск. Я считаю, что с внедрением производственного оборудования технологическое производство станет более удобным и прибыльным.

Список используемой литературы

1. Технология хлебопекарного производства / Ауэрман Л.Я. М КОЛОС 2002г.-413с.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1996.

3. Баранов В.С. "Технология производства продукции общественного питания" - Москва: Экономика, 2006-378с.