Виготовлення торту "Пiдмосковний"
5.2 Технологічна схема приготування торту "Підмосковний"
Пісочне тісто для коржів
Помадка шоколадна
У виготовлену для торта шоколадну помадку, треба додати трохи борошна, тоді вона не буде розтікатися і добре розподілиться по поверхні торта.
5.3 Фото торту "Підмосковний"
Содержание
- ВСТУП
- РОЗДІЛ 1. ТОВАРОЗНАВЧА ЧАСТИНА СИРОВИНИ ДЛЯ ТОРТУ ”ПІДМОСКОВНИЙ”
- 1.1 Характеристика борошна
- Характеристика борошна
- 1.2 Характеристика цукру
- 1.3 Характеристика яєць
- 1.5 Характеристика ваніліну
- 1.6 Характеристика коньяку
- 1.7 Характеристика вершкового масла
- 1.8 Характеристика повидла
- 1.9 Характеристика горіхів
- 1.9 Характеристика соди, амонію, есенції, солі
- РОЗДІЛ 2. УСТАТКУВАННЯ ПРГ
- РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОЧИХ МІСТ
- РОЗДІЛ 4. БЕЗПЕКА ПРАЦІ ТА САНІТАРНІ ВИМОГИ КУХАРЯ ТА КОНДИТЕРА
- РОЗДІЛ 5. ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА ПРИГОТУВАННЯ ТОРТУ "ПІДМОСКОВНИЙ"
- 5.1 Підготовка сировини до виробництва
- 5.2 Технологічна схема приготування торту "Підмосковний"
- РОЗДІЛ 6. КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА
- СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ