3.3 Италия

С древнейших времен жители Апеннинского полуострова стремились приручить и усовершенствовать дикие виноградные лозы, произраставшие на их земле. Благоприятный климат способствовал быстрому развитию виноделия и виноградарства. О многообразии местных сортов писал Вергилий в "Георгиках": "Тот, кто желает познать все виды лозы виноградной, пусть сосчитает волны морей или Ливийской пустыни песок".

На протяжении столетий, уже после падения Римской империи, виноделие развивалось только в пределах замкнутых владений. Сегодня виноделие стало важнейшей отраслью Италии.

В 1963 году в Италии было введено законодательство, которое регламентирует производство вина и его происхождения. Различают следующие категории итальянских вин:

DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita(Наименование, контролируемое и гарантированное по происхождению). Категории производства этих вин самые строгие.

DOC - Denominazione di Origine Controllata(Наименование, контролируемое по происхождению). Эти вина отвечают точным нормам виноградарства и виноделия и могут быть получены только на определенной территории.

IGT - Indicazione Geografica Tipica(Наименование, с указанием происхождения). Место получения этих вин подвергается контролю.

VDT - Vino dа Tavola(вино да тавола - "столовое вино"). Происхождение такого вина не подлежит контролю. Оно не может быть купажом вин, полученных в совершенно разных регионах Италии.

Традиционные итальянские сорта винограда составляют большинство. К ним относятся красные: Санджовезе, Неббьоло, Барбера, Дольчетто, Рефоско; белые: Треббьяно, Мускат, Пино Гриджио Вердуццо, Кортезе, Мальвазия и многие другие.

Классические французские сорта представлены Каберне-Совиньоном, Мерло, Шардоне и некоторыми другими.

Немецкие сорта винограда также выращивают в Италии. Среди них Рислинг и Гевурцтраминер.

В Италии насчитывается 20 винодельческих регионов, которые совпадают с административными областями.

Пьемонт.

В Пьемонте, расположенном у подножья Альп на северо-западе Италии, изготавливают, главным образом, красные, а также сладкие белые игристые вина. Самое знаменитое и дорогое вино этого района - красное Barolo, крепкое вино с фиалковым ароматом, относящееся к престижной категории DOCG. Его изготавливают в округе селения Бароло из винограда сорта Неббьоло и выдерживают не менее двух лет в дубовых бочках.

Тоскана.

Идеально расположенная в самом центре страны, где климат благоприятствует виноделию, Тоскана очаровывает нас своими бархатистыми красными винами.

Вино Chianti появилось в позапрошлом веке благодаря итальянскому политику и ботанику барону Риказоли. Его производят из нескольких сортов винограда. Основным из них является Санджовезе сообщающий Кьянти мощь и характерные ароматы.

Другое известное вино Тосканы - Brunello di Montalcino. Его изготавливают из сорта Санджовезе. Оно должно быть выдержанно в течение четырех лет, три из которых - в дубовой бочке. Разливают это вино только в "бордоские" бутылки, на этикетках которых ставится престижная отметка DOCG.

Фриули-Венеция-Джулия.

Самая большая винодельческая зона этого района - Граве-дел-Фриули. Его название происходит от гравия, покрывающего земли. Здешние вина в большинстве своем носят имя своей виноградной лозы. Это может быть белый, сухой, ароматный и мощный Пино Блан, сладковатый Вердуццо с ароматом акации, а также Шардоне, Совиньон, Рислинг и другие. Красные вина изготавливают из сортов Мерло, Каберне-Совиньон, Каберне-Фран и традиционного фриуланского Рефоско.