6. Технологія приготування класичного грецького салату
В Греції для приготування однойменного салату використовують лише солодкі сорти цибулі, наприклад фіолетову. Це робиться для того, щоб уникнути гіркого смаку в салаті. Маслини для салату вибирають з кісточками. Побутує думка, що для шлунку корисно зїдати декілька маслин або оливок з кісточками на день.
Огірки обовязково очищають від шкірки, а в якості приправи завжди використовують орегано. Салат не перемішують до подачі на стіл, по бажанню це можна зробити перед вживанням.
грецький салат закуска рецепт
Інгредієнти
помідор - 2 шт.
огірок - 1 великий
цибуля - 0.5 шт.
перець болгарський - 1 шт.
сир фета - 200 гр
маслини - 100 гр
олія оливкова - 2 ст. лож.
лимон - 1/2
орегано
сіль, чорний мелений перець - на смак
Болгарський перець почистіть від насіння і наріжте великими шматками.
Можна використовувати перець різних кольорів: червоний, зелений, жовтий - це додасть салату привабливості.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Бажано використовувати солодку цибулю або попередньо замариновану.
Огірки наріжте великими шматками. По бажанню шкірку можна зрізати (греки зрізають).
Помідор поріжте також великими шматками.
З олії і лимонного соку зробіть салатну заправку. Приправте її сіллю і перцем.
Усі овочі викладіть в миску, додайте заправку і обережно перемішайте.
Фету наріжте великими шматками.
Викладіть овочі на тарілку, зверху розкладіть сир, але не спішіть перемішувати, оскільки зіпсується смак та вигляд салату.
По салату розкладіть маслини.
Посипте салат сушеним орегано (душиця), також можна збризнути заправкою або оливковою олією. Салат готовий! (Додаток 2).
Висновок
Салат - це універсальна закуска. Існує безліч рецептів салатів на будь-який смак. Продукти для салатів використовують найрізноманітніші - овочі та фрукти, крупи, мясо, рибу, птицю, сир та багато іншого, в залежності від регіону, традицій, особливостей клімату.
Сонячний теплий клімат Греції створює відчуття легкості, ніжності, романтики. Саме таким є класичний грецький салат.
Грецький салат - страва, яка перенесе вас на півострів Пелопоннес. Феноменальна страва з точки зору дієтології - легка і низькокалорійна, багата на вітаміни та мікроелементи, фантастична. Цей легкий салат чудово смакує, тамує голод та швидко готується. Смачно, а головне - корисно!
В багатьох країнах, особливо англомовних, на відміну від самої Греції, його готують з листям салату. Зазвичай, також використовують помідори, фету і оливки, а інші інгредієнти: огірки, болгарський перець, цибуля, редиска і, навіть, столовий буряк використовуються в залежності від регіону.
Справжній грецький салат (він же «хорьятікі салату» - сільський салат) приготувати не просто, а дуже просто. І настільки ж просто зіпсувати. Просто дотримуйтесь технології і ви отримаєте оригінальну, смачну закуску на будь-який випадок життя.
Список використаної літератури
Шумило Г.І. «Технологія приготування їжі»: Навч. посіб. - «Кондор». - 2008. - 506.
Старовойт Л.Я., Косовенко М. С., Смирнова Ж. М. Кулінарія: Підручник/ Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова: - К.: Вища шк.., 1992.- 270 с.
Антонова В.А., Реутова М.А., Стрілець О.А., «Організація виробництва та обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства»: навч. посіб. для студ. ВНЗ/В.А. Антонова, М.А. Реутова, О.А. Стрілець. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2008. - 320c
Анфімова Н.К., Захарова Т.І., «Кулінарія»/Н.К Анфімова, Т.І. Захарова». - М.: Економіка, 1987. - 272 с.
Інтернет-сайт Душевні рецепти Сергія Джуренко. - Режим дотупу до журн.: http://www.djurenko.com .
Інтернет-сайт Кулінарний поргал «Готуємо». - Режим дотупу до журн.: http://gotuemo.com.ua .
Додаток №1
Грецький рисовий салат 2. Грецький салат з маслин та сочевиці
3.Грецький салат в лаваші 4. Зелений грецький салат
5. Грецький салат зі смаженим сиром 6. Критський грецький салат