Тема 4.1. Общая характеристика и классификация вкусовых товаров

1. Основные группы веществ в составе вкусовых товаров

1. - алкалоиды, этиловый спирт, эфирные масла, гликозиды

2. - белки, алкалоиды, этиловый спирт

3. - углеводы, белки, алкалоиды, этиловый спирт

4. - белки, жиры, углеводы, этиловый спирт

2. Вкусовые товары содержащие алкалоиды

1. - чай, кофе, табачные изделия

2. - чай, кофе, шоколад

3. - безалкогольные напитки, пиво, вино

4. - шоколад, какао-порошок, чай, кофе

3. Вкусовые товары - это ...

1. - алкогольные напитки

2. - майонез

3. - мармеладные изделия

4. - мороженое

5. - йогурт

6. - чай

4. Использование пищевого продукта организмом человека характеризуется коэффициентом ...

1. - усвояемости

2. - весомости

3. - полезного действия

4. - перевариваемости