Птица тушёная в соусе.

Жареные тушки птицы разрубают на порционные куски, кладут в сотейник, заливают соусом красным или луковым и тушат 15–20 мин.

При отпуске в баранчик или на тарелку кладут припущенный рис или жареный картофель рядом – куски тушеной птицы, поливают соусом, в котором они тушились, посыпают зеленью. [1, 237], (приложение 2, рис.1)