Табачные изделия - ....

Содержание

• 1. Сущность дисциплины «товароведение в отрасли» - предмет, задачи, используемые методы исследования.
• 2. Ассортимент товаров – понятие, виды, показатели.
• 3. Качество товаров и методы её оценки.
• 7. Энергетическая, биологическая и пищевая ценность продуктов питания.
• 9. Углеводы, пектиновые вещества и алкалоиды – значение в питании, классификация, содержание в продуктах питания.
• 10. Белки и азотосодержащие вещества – значение в питании, классификация, содержание в продуктах питания.
• 11. Вода – значение в питании, содержание в продуктах питания, стадии очистки, показатели качества.
• 12. Минеральные вещества – значение в питании, классификация, содержание в прадуктах питания.
• 13. Витамины, ферменты и витаминоподобные вещества – значение в питании, классификация, содержание в продуктах питания.
• 14. Крупа – химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
• 15. Мука – химический состав, пищевая ценность, клас-ция, современный асс-нт, технология производства, требования к качеству, упаковка …
• 16. Хлеб и хлебобулочные изделия - химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства…
• 17. Макаронные изделия - ......
• 18. Пищевые концентраты - .....
• 19. Свежие плоды - .....
• 20. Свежие овощи - ....
• 21. Переработанные плоды - ....
• 22. Переработанные овощи - ....
• 23. Свежие и переработанные грибы - ....
• 24. Крахмал и крахмалопродукты - ....
• 25. Сахар и его заменители - ....
• 26. Мёд натуральный и искусственный - ....
• 27. Сахаристые кондитерские изделия - ....
• Фруктово-ягодные кондитерские изделия - ....
• Мучные кондитерские изделия - ....
• Чай и чайные напитки - ....
• Кофе и кофейные напитки - ....
• Пряности - ....
• Приправы - ....
• Спирт этиловый ректифицированный, водка - ....
• Виноградные и плодовые вина - ....
• Ликёроводочные изделия - ....
• Соль - ....
• Животные топлёные жиры - ....
• Растительные масла - ....
• Маргарин и переработанные жиры - ....
• Молоко - ....
• Кисломолочные товары - ....
• Молочные консервы - ....
• Мороженное - ....
• Масло коровье - ....
• Сыры - .....
• Мясо убойных животных - ....
• Мясо птицы и пернатой дичи - ....
• Колбасные изделия - ....
• Мясные полуфабрикаты, кулинарные изделия, копчёности - ....
• Мясные консервы и пресервы - ....
• Яйца - ....
• Яичные товары - ....
• Икра - ....
• Свежая рыба - ....
• Характеристика основных семейств промысловых рыб.
• Море продукты - ....
• Копчёная рыба - ....
• Солёная рыба - ....
• Табачные изделия - ....