Похожие главы из других работ:
Блюда марийской национальной кухни
Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т.д...
Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка
Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т.д.
Подбор оборудования производится исходя из потребностей предприятия...
Общественное питание и перспективы его развития
...
Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса "Венеция" на 170 мест в гостинице "Измайлово"
Мясо-рыбный цех в проектируемом предприятии имеет удобную связь с холодным и горячим цехами, в которых завершается технологический процесс приготовления пищи. В мясо-рыбном цехе происходит обработка и разделка птицы, мяса и рыбы...
Организация производства на предприятиях общественного питания
Кафе «Встреча» располагается по адресу: г. Набережные Челны, новый город, бульвар Рубаненко, 6 (1/07). Несмотря на то, что в данном районе расположены места для отдыха (бары, кафе, столовые и др...
Организация производства продукции холодного цеха кафе молодежного на 110 мест
"right">Таблица №10
Наименование
Количество
Примечание
Бак для пищевых отходов
2
Взбивалка портативная
1
Горка для специй
4
для хранения специй
Держатель для кухонных ножей
2
Доска...
Организация работы ресторана "У Гоги". Ассортимент кулинарной продукции
Каждое рабочее место повара должно быть обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря, посуды.
Производственный инвентарь, посуда, инструменты должны быть прочны, надежны, эластичны...
Приготовление блюда "Омлет из грибов"
Кулинарная продукция имеет четыре стадии жизненного цикла:
1) проектирование продукции (исследование, разработка);
2) производство продукции;
3) реализация и обращение продукции;
4) эксплуатация и потребление продукции...
Приготовление горячих сладких блюд
На предприятиях общественного питания сладкие блюда приготавливают в специально выделенных помещениях холодного цеха, оборудованных столами и холодильниками, где хранят только готовые блюда и продукты, предназначенные для них...
Проектирование овощного цеха общедоступного ресторана на 150 мест в городе Несвиже
ресторан блюдо меню овощной цех
Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник выполняет отдельные операции, используя при этом соответствующее оборудование, посуду, инвентарь, инструменты...
Сырье и сырьевой набор блюд русской кухни в кафе "Веселый Роджер"
Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов для проектируемого производства осуществляется по «Нормам оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью, кухонным инвентарем»...
Технологический процесс приготовления блюд из отварной, жареной сельскохозяйственной птицы. Ассортимент, требования к качеству, отпуску, хранению
Оборудование для жарки птицы:
Электросковорода секционная модульная СЭСМ - 0,2. Сковорода предназначена для жарки основным способом и во фритюре, пассерования овощей, тушение, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий...
Технология изготовления блюда
Кулинарная продукция имеет четыре стадии жизненного цикла:
1) проектирование продукции (исследование, разработка);
2) производство продукции;
3) реализация и обращение продукции;
4) эксплуатация и потребление продукции...
Технология приготовления канапе
Холодные цехи организуются на предприятиях с цеховой структурой производства (в ресторанах, столовых, кафе и др.).
На специализированных предприятиях и в хозяйствах небольшой мощности, реализующих небольшой ассортимент холодных закусок...
Технология приготовления молочных супов
Оборудование
Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т.д...