1.1 Технологическая схема производства

Технология производства пастилы включает следующие операции:

- подготовка сырья;

- приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа;

- приготовление пастильной массы;

- разливка пастильной массы;

- структурообразование пастильной массы и подсушка пласта;

- резка пастильного пласта на отдельные изделия;

- сушка и охлаждение пастилы;

- обсыпка пастилы сахарной пудрой;

- упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение.

Технологическая схема приведена на рисунке 1.

Рисунок 1. Технологическая схема производства пастилы