Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
2.7 Расчет запасов сырья, емкостей и площадей для хранения сырья
Калач "Уральский" ГОСТ 27842-88
Расчет оборудования для хранения муки
Определяем часовой расход муки по формуле:
Определяем суточный расход муки:
Определяем складской расход муки:
Определяем площадь мучного склада:
Для хранения дрожжевого раствора:
СРЖ=3м3
Определяем емкость для хранения раствора соли:
Т1-ХСУ-2
Содержание
- Введение
- 1. Технологическая часть
- 1.1 Характеристика изделий.
- 1.2 Выбор технологической схемы приготовления изделий
- 1.4 Подготовка сырья к производству
- 2. Расчетная часть
- 2.1 Исходные данные
- 2.2 Характеристика печей и расчет производительности печей
- 2.3 Расчет производственной рецептуры
- 2.5 Расчет оборудования для разделки теста
- 2.6 Расчет оборудования для хранения готовых изделий
- 2.7 Расчет запасов сырья, емкостей и площадей для хранения сырья
- 2.8 Расчет фактического выхода изделия
- 3. Перечень ГОСТов
- Вывод
Похожие материалы
- Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
- 1. Хлеб и хлебобулочные изделия
- Хлеб и хлебобулочные изделия
- Производство хлебобулочных изделий
- Производство хлеба и хлебобулочных изделий
- 5. Фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий
- Глава 5 хлеб и хлебобулочные изделия
- Тема 2. Основы технологии хлеба и хлебобулочных изделий
- 2.1.5. Хлеб и хлебобулочные изделия