Технология производство шоколада "Вдохновение"

курсовая работа

2. Характеристика и состав шоколада «Вдохновение»

Шоколад «Вдохновение» - классический темный шоколад с добавлением дробленого жареного фундука.

Сводная рецептура

Наименование сырья

Сахар-песок

Какао-масло

Ядро ореха фундука дробленное

Какао - тёртое

Эквивалент какао-масла

Ароматизатор «Ваниль» идентичный натуральному

Эмульгатор Е322(лецитин)

Коньяк

Энергетический состав

белки 7,60 г

жиры: 41,00 г

углеводы: 44,20 г

Энергетическая ценность: 573,00 ккал

Делись добром ;)