Технология сложного приготовления бисквитных тортов

дипломная работа

1.4.3 Техническое оснащение при приготовлении сложных бисквитных тортов (приспособления, оборудование, инвентарь)

При производстве тортов используют следующее оборудование:

- Машина для просеивания муки;

[приложение рис. 1]

- Взбивальная машина;

[приложение рис. 2]

- Кондитерская печь;

[приложение рис. 3]

Для приготовления сложных бисквитных тортов используют инструменты:

- Нож (лезвие) для разрезки изделия

- Формочки

- Пергаментная бумага

- Кондитерские мешки (для украшения изделия)

- Различные тары (для кремов и сиропов)

-Гребенки кондитерские с различными зубцами

Вывод по теоретической части исследования

В ходе выполнения теоретической части дипломной работы я проанализировал литературу, изучил ассортимент, классификацию сложных бисквитных тортов, технологию производства, сложность приготовления и размеров, последовательности стадий технологического процесса приготовления тортов, органолептических показателей качество готовых изделий.

Делись добром ;)