I. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА БИОСИНТЕЗ ФЕРМЕНТОВ В ПРОЦЕССЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ПРОДУЦЕНТОВ
Культивирование продуцентов ферментов можно вести поверхностным и глубинным способами. Поверхностным способом можно вырастить только аэробную культуру микроорганизма в основном на твердой сыпучей питательной среде. Глубинным методом выращивают микроорганизмы в жидкой питательной среде, и этим методом можно вырастить как аэробные, так и анаэробные микроорганизмы. Подавляющее большинство продуцентов ферментов - аэробы.
На процесс биосинтеза ферментов оказывают влияние условия внешней среды, уровень питательных веществ, их сбалансированность, отвод метаболитов, изменение активной кислотности среды, температуры, насыщенность среды растворенным кислородом, состояние и возраст культуры продуцента. В зависимости от способа культивирования и физиологических особенностей продуцента значимость этих факторов и степень их влияния на процесс биосинтеза ферментов различны, однако некоторые общие закономерности можно выделить.
- ВВЕДЕНИЕ
- I. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА БИОСИНТЕЗ ФЕРМЕНТОВ В ПРОЦЕССЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ПРОДУЦЕНТОВ
- I.1 Питательные среды для культивирования микроорганизмов
- I.2 Величина рН среды
- I.3 Температура культивирования
- I.4 Влажность питательной среды при поверхностном культивировании
- I.5 Аэрирование растущей культуры
- I.6 Длительность культивирования
- I.7 Стерилизация питательных сред и аппаратуры
- I.8 Очистка и стерилизация воздуха
- II. ПРИНЦИПЫ ПОДБОРА И МЕТОДЫ ОПТИМИЗАЦИИ СОСТАВА ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД
- II.1 Методы определения оптимального состава питательных сред
- II.2 Оптимизация состава питательных сред
- II.4 Принцип подбора состава сред для глубинного выращивания продуцентов
- II.5 Влияние на микроорганизмы присутствия в средах токсических веществ
- III. ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПЮРЕ, СУПОВ, СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ
- III.1 Амилолитические препараты
- III.2 Пектолитические препараты
- Технология ферментных препаратов Ферменты, получаемые промышленным способом, их применение
- 4.7. Ферментные препараты
- 11.7. Ферментные препараты
- Использование ферментных препаратов
- 16 Использование ферментных препаратов
- 1.3.2 Ферментные препараты
- 2.9. Ограничения к применению ферментных препаратов
- Витрати ферментного препарату
- Получение ферментных препаратов.