10. Розрахунок площі овочевого цеху
Розрахунок площі цеху роблять за площею, яка займається технологічним та немеханічним обладнанням, прийнятної до встановлення згідно з нормами оснащення, а також розрахунками.
Площу, зайняту під обладнанням, визначають за формулюю:
Sоб = n * (L * B)
де: Sоб -- площа, яка зайнята даним видом обладнання
n - кількість одиниць даного виду обладнання
L - довжина одиниці обладнання
В - ширина одиниці обладнання
Розрахунок площі овочевого цеху розраховуємо по площі, займаної встаткуванням. Отримані дані запишемо у вигляді таблиці.
Таблиця 10.1 Розрахунок площі овочевого цеху
Устаткування |
Число одиниць обладнання |
Площа, мІ |
||
зайнята одиницею обладнання |
зайнята всім устаткуванням |
|||
Стіл виробничий |
1 |
1, 218 |
1, 218 |
|
Стіл виробничий з убудованою мийною ванною |
1 |
1,24 |
1,24 |
|
Ванна мийна на два відділення |
1 |
1,41 |
1,41 |
|
Стелаж |
1 |
0,44 |
0,44 |
|
Стіл для доочищення картоплі й коренеплодів |
1 |
0,9 |
0,9 |
|
Стіл для очищення ріпчастого лука |
1 |
0,9 |
0,9 |
|
Картоплечистка |
1 |
0,25 |
0,25 |
|
Раковина для рук |
1 |
0,09 |
0,09 |
|
Стіл для установки засобів малої механізації |
1 |
0,9 |
0,9 |
|
Разом: ( Sпол. ) |
7,35 |
Загальну площу цеху визначимо по формулі:
Sобщ = S підлога / n,
де S підлога - площа, зайнята під устаткування,
n - коефіцієнт використання заготовочного цеху
Sобщ = 7.35 / 0.4 = 18.4 м2
- Вступ
- 1. Техніко-економічне обгрунтування створення дієтичної їдальні на 82 місця
- 2. Характеристика овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця
- 3. Складання виробничої програми
- 4. Розрахунок виробничої програми овочевого цеху
- 5. Розрахунок виходу напівфабрикатів з овочів
- 6. Підбір обладнання за Нормами оснащення для овочевого цеху. Обґрунтування підбору механічного обладнання
- 7. Розрахунок чисельності робітників овочевого цеху
- 8. Складання графіка виходу на роботу
- 9. Розрахунок немеханічного обладнання овочевого цеху
- 10. Розрахунок площі овочевого цеху
- Висновки
- Організація роботи овочевого цеху
- Обладнання в овочевому цеху.
- 2.5.2 Характеристика технологічного процесу та особливості організації технологічних ліній та окремих робочих місць овочевого цеху
- Підготовка і робота добового наряду їдальні
- Тема. Розрахунок овочевого цеху
- 8.1.Організація роботи в овочевому цеху
- Розрахунок овочевого цеху
- 5.2. Організація виробництва на заготовочних, доготовочних та підприємствах з повним виробничим циклом Організація роботи овочевого цеху