Товароведная характеристика спредов

курсовая работа

2.3 Экспертиза качества спреда

Ассортимент масложировой продукции города Майкопа разнообразный, он представлен широким ассортиментом: растительные масла, животные жиры, маргарин, спред, майонез, кондитерские и кулинарные жиры. Однако, спред представлен достаточно узким ассортиментом - достаточно широко представлены растительные-сливочные спреды, которые стали объектами курсовой работы.

В качестве объектов исследования представлены образцы спредов от следующих производителей:

1. Спред растительно-сливочный «Гиагинский» от ОАО Молзавод «Гиагинский» Россия, Респ. Адыгея, 385600, ст. Гиагинский, ул. Ленина, 142.

2. Спред растительно-жировой «Рама Виталити» от ООО «Юнилевер Русь» Россия, 123022, г. Москва, ул. Сергея Макеева, д.13.

3. Спред растительно-сливочный «Сливочная долина» от ЗАО «Карачевмолпром» Брянская область, Карачев, ул.Калинина,1.

4. Спред растительно-сливочный «Кремлевское» Россия, г.Нижний Новгород, шоссе Жиркомбината д.11.

5. Спред растительно-сливочный «Тульчинка №1» Россия г.Тюмень ул. 30 лет Победы 77/2.

Экспертиза спреда начинается с оценки внешнего вида упаковки, в которую входит: не поврежденность упаковки, правильность и четкость маркировки, хорошая читаемость, рекламный слоган, знак сертификации и т.д.

· Спред растительно-сливочный «Гиагинский», изготовитель Россия, Респ. Адыгея, 385600, ст. Гиагинский, ул. Ленина, 142 ОАО Молзавод «Гиагинский». Образец упакован в пергаментную бумагу, рисунок оформлен в серебристо-синих тонах в форме надписи. Рисунок четкий, хорошо читаемый, шрифт не мелкий, нанесение краски не расплывчатое. Присутствует знак сертификации и знак качества.

· Спред растительно-жировой «Рама Виталити», изготовитель Россия, 123022, г. Москва, ул. Сергея Макеева, д.13. Образец упакован в полипропиленовую коробочку, имеет накладную крышку с мембраной из фольги. Рисунок четкий, красочный, в желтых тонах. Шрифт средний, синего цвета, хорошо читаемый. На упаковке имеется знак сертификации.

· Спред растительно-сливочный «Сливочная долина», изготовитель ЗАО «Карачевмолпром» Брянская область, Карачев, ул. Калинина, 1 . Упакован в пергаментную бумагу. Рисунок выполнен в желто-зеленых тонах, в виде луговой поляны с подсолнухами и солнцем. На образце присутствует знак сертификации. Шрифт не мелкий, хорошо читаемый.

· Спред растительно-сливочный «Кремлевское», изготовитель Россия, г. Нижний Новгород, шоссе Жиркомбината д.11. Образец упакован в пергаментную бумагу с полиэтиленом внутри. Рисунок оформлен в ярко-алых тонах, в форме надписи и картинки с самим заводом. Краски не расплывчатые, без следов на спреде. Шрифт хорошо читаемый, не мелкий. Знак сертификации имеется.

· Спред растительно-сливочный «Тульчинка №1», изготовитель Россия г. Тюмень ул. 30 лет Победы 77/2. Упакован в пергаментную бумагу, рисунок оформлен в ярко-золотистых тонах в форме надписи, четкий, хорошо читаемый. Шрифт не мелкий, краски не расплывчатые, присутствует знак сертификации и качества.

Правильность и полнота маркировки спредов отражена в таблице 5.

Таблица 5.

Информация

«Гиагинский»

«Рама Виталити»

«Сливочная долина»

«Кремлевское»

«Тульчинка №1»

Наименование продукта

+

+

+

+

+

Наименование завода-изготовителя

+

+

+

+

+

Адрес завода

+

+

+

+

+

Контактный телефон

+

+

+

+

+

Пищевая ценность

+

+

+

+

+

Состав

+

+

+

+

+

Стандарт

+

+

+

+

+

Срок годности

+

+

+

+

+

Масса нетто

+

+

+

+

+

Знак сертификации

+

+

+

+

+

Рекомендации к употреблению

-

-

-

-

-

Из таблицы следует, что все выше перечисленные образцы спредов соответствуют всем требованиям ГОСТ Р 52100-2003, за исключением «рекомендации к употреблению», так как для спредов этот пункт является не обязательным.

Органолептические показатели оцениваются по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу и консистенции, которые отображены в таблице 6.

Таблица 6 - Органолептические показатели качества спредов.

Характеристика

«Гиагинский»

«Рама Виталити»

«Сливочная долина»

«Кремлевское»

«Тульчинка №1»

Вкус и запах

Свойственные, без посторонних привкусов и запахов

Свойственные, без посторонних привкусов и запахов

Свойственный без посторонних привкусов и запахов

Свойственные, без посторонних привкусов и запаха

Свойственный, без посторонних привкусов и запахов

Цвет

Светло-желтый, однородный по всей массе

Светло-желтый, однородный по всей массе

Желтый, однородный по всей массе

Светло-желтый, однородный по всей массе

Желтый, однородный по всей массе

Консистенция (при темп-ре 12±2°С)

Пластичная, однородная по всей массе. Поверхность среза слабоблестящая

Пластичная, однородная по всей массе

Пластичная, однородная по всей массе. Поверхность среза блестящая

Пластичная, однородная, плотная, поверхность среза слабоблестящая, сухая на вид.

Пластичная, однородная по всей массе. Поверхность среза блестящая

Таким образом, все представленные образцы спредов соответствуют требованиям ГОСТ Р 52100 2003 по органолептическим показателям.

Делись добром ;)