Похожие главы из других работ:
Досье на шоколад
Цвет - Мороженого кремовый.
Шоколадного - сабле темно - коричневый.
Шоколадно - жасминового мусса светло- коричневый.
Ореховое печенье светло- коричневый.
Вкус - Мороженого нежный, со вкусом жасминового чая...
Качество, подтверждение соответствия и экспертиза виноградных вин
Качество виноградных вин определяют по органолептическим и физико-химическим показателям.
По физико-химическим показателям игристые вина (ГОСТ Р 51158 «Вина игристые. Общие технические условия») должны соответствовать требованиям...
Методы исследования свойств сахара-песка и сухого солода
...
Методы исследования свойств сахара-песка и сухого солода
Норма
Количество мезофильных аэробных и факультативно аэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г, не более
1,0*10і
Плесневые грибы,КОЕ в 1 г,не более
1,0 *10
Дрожжи, КОЕ в 1г,не более
1,0 *10
Бактерии группы кишечных палочек(колиформы), в 1г...
Подготовка молока цельного сгущенного с сахаром к процедуре подтверждения соответствия
...
Сравнительная характеристика ягод
Определяющими показателями качества ягод являются внешний вид, вкус и запах, допускаемые отклонения. Внешний вид ягод устанавливается по их целостности, свежести, зрелости, чистоте, форме, состоянию поверхности...
Стандартизация и сертификация ягодного сока
Токсикологические показатели для ягодных соков должны соответствовать следующим показателям:
Таблица 8 - Токсикологические показатели сока ягодного
Наименование показателя
Норма
Свинец, мг/кг не более
0,4
Мышьяк, мг/кг не более
0...
Стандартизация и сертификация ягодного сока
Микробиологические показатели соков устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-технического контроля на производственных, оптовых базах, в розничной торгивле, утвержденный министерством здравоохранения и регламентируется СанПин 2...
Товароведение и оценка качества соленых рыбных товаров
Микробиология рыбы. Несмотря на большое сходство в химическом составе с мясом, рыба и рыбные продукты, еще менее стойки к воздействию микробов.
Объясняется это более высокой степенью обсеменения рыбы, спецификой микрофлоры...
Товароведная характеристика бекона
Согласно ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия» для ветчины должны быть выполнены следующие показатели качества (бекона прессованного):
- внешний вид: поверхность чистая, без выхватов мяса, шпика и шкуры...
Товароведная характеристика ветчины
Согласно ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия» для ветчины должны быть выполнены следующие показатели качества:
- внешний вид: у ветчины в оболочке - поверхность батонов в сетке или без неё чистая, сухая...
Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин
Качество виноградных вин определяют по органолептическим и физико-химическим показателям.
По физико-химическим показателям игристые вина (ГОСТ Р 51158-98 «Вина игристые. Общие технические условия») должны соответствовать требованиям...
Товароведная характеристика колбасных изделий
К органолептическим показателям колбасных изделий относятся внешний вид, цвет фарша на разрезе, запах и вкус, консистенция, форма, размер, вязка батонов.
Батоны должны иметь чистую сухую поверхность, без повреждений оболочки, наплывов фарша...
Товароведная характеристика рулетов и шашлыка
Согласно требованиям ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия», ГОСТ 16594-85 «Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия», ГОСТ 18256-85 «Продукты из свинины копчено-запеченные...
Холодные закуски из птицы
Органолептические методы предусматривают определение внешнего вида и цвета, состояния мышц на разрезе; консистенции; запаха; прозрачности и аромата бульона.
Внешний вид и цвет. При осмотре тушек птицы обращают внимание на клюв...