1. Введення

Морозиво - це продукт, що виготовляється з суміші вершків, молока, цукру, стабілізаторів і різних наповнювачів-добавок. Суміш збирають і «загартовують», проморожуючи при температурі -25 -30 градусів цельсію.

Морозиво, як і будь-який продукт на основі молока, поживне і калорійне. Містить вітаміни (А, В, D, Р, Е), мінеральні речовини (залізо, магній, калій, фосфор, натрій) і дозволяє не лише «охолодити» організм, але і швидко відновити енергію.

Останні дослідження вчених довели, що морозиво може врятувати і від поганого настрою. В ході дослідження фахівці вивчали мозок людей, які їли цей десерт. Виявилось, що він впливає на ті зони мозку, які відповідають за відчуття радості.

Деякі лор-лікарі вважають, що поїдання морозива загартовує горло. Гартуючи тіло, ми в першу чергу привчаємо його до контрасту температури. Значить, і регулярне вживання морозива дозволяє виробити місцевий імунітет і привчити горло до низької температури. Лише такі тренування слід починати обережно і нарощувати поступово!

Зазвичай складається з: молока, вершків, масла, цукру. Смакових і ароматичних речовин, різних харчових добавок, що забезпечують потрібну консистенцію, термін зберігання і т.п.

Морозиво - висококалорійний продукт, деякі сорти морозива до 20% жирів і до 20% вуглеводів.

Морозиво залежно від вмісту жиру поділяється на:

Пломбір: (15-19% молочного жиру)

Максимально корисний продукт, що виготовляється на основі незбираного молока. Дієтологи переконані, що повне засвоєння корисних речовин можливе лише з пломбіру. Якщо за часів СРСР до складу цього сорту входили лише натуральні продукти, то тепер допускається використання добавок. Але їх вміст не може перевищувати 35% від загальної маси.

Вміст цукру: найнижче - 14%.

Калорійність: 200 - 340 ккал в 100 г.

Вершкове морозиво: (від 10%)

За статистикою, найбільш популярний вид морозива. Йому віддають перевагу люди з нормальними смаковими пристрастями - воно в міру жирне і не дуже солодке.

Вміст цукру: 15%.

Калорійність: 180-290 ккал.

До того ж морозиво (натуральне вершкове) є одним з найбільш збалансованих продуктів, активує обмін речовин, легко засвоюється і прекрасно утамовує тягу до солодкого. Повільно перетравлюється і надовго залишає відчуття ситості. Калорійність його не така вже велика - від 150 до 250 ккал, а вміст жиру - 6-10%.

Молочне: (6-10%)

Майже дієтичний продукт. Показаний ласунам, що стежать за вагою. Не рекомендується діабетикам - низький відсоток молочного жиру компенсується високим вмістом цукру.

Вміст цукру: до 20%.

Калорійність: 130-250 ккал.

Плодово-ягідне: (0%)

Абсолютно дієтичний продукт - не містить молочних жирів, виробляється з фруктових пюре і натуральних соків.

Вміст цукру: 25-30%.

Калорійність: 200-230 ккал.