Для виробництва пряників використовують наступну сировину: 1. Борошно пшеничне 1-го сорту; 2. Цукор; 3. Патока крохмальна; 4. Меланж; 5. Амоній; 6. Сода; 7. Сухі духи...
Для варених ковбас застосовуються комплексні суміші і всілякі спеції. Комплексні суміші містять в своєму складі фосфати, спеції, екстракти, які дозволяють збільшувати вологозвязуючу здатність мяса, покращувати структуру...
В якості звязуючої основи при виробництві ковбас застосовується яловичина. Крім того, вона впливає на колір ковбаси, смак і консистенцію(пружність). Чим старше тварина, тим більшу пружність буде мати ковбаса, отримана з її мяса...
Ковбасні вироби класифікують за такими ознаками: Залежно від сировини, ковбаси поділяють на: - мясні; - кровяні; - субпродуктові; - комбіновані. Залежно від виду використаного мяса ковбаси бувають: яловичі, свині, баранячі, конячі, верблюжі...
Якість варених ковбасних виробів визначають у відповідності до вимог стандартів ДСТУ 4436:2005 «Ковбаси варені, сосиски, сардельки,хліби мясні. Загальні технічні умови» за зовнішнім виглядом, консистенції, виглядом фаршу на розрізі, кольором...
Я обрав для дослідження асортимент варених ковбас у супермаркеті «Сільпо», який знаходиться за адресою вул. Чорнобильська 3. Магазин має такі відділи: овочі-фрукти, консерви, бакалія, кава, чай, хліб, гастроном, сир, риба, морепродукти, мясо...
Дослідження якості варених ковбас проводиться, як правило, органолептичним та вимірювальним методами. Для проведення органолептичної оцінки якості зразків вареної ковбаси, я обрав сенсорний (органолептичний) метод...
Для виробництва варених ковбас і сосисок використовують мясо забійних тварин в парному, охолодженому, підмороженому і замороженому станах, відпресовану мясну масу, субпродукти, а також білкові препарати - соєві білкові, кров, плазму крові...
У нашій країні асортимент цієї продукції складає кілька сотень різних на зовнішній вигляд і смак виробів. Це справедливо якщо враховувати кількість розроблених рецептур. Проте на полицях магазинів маємо одноманітний асортимент...
...
...
Виноградні вина України займають значне місце на світовому ринку алкогольних напоїв і виробництво високоякісного вина за останні роки зростає, що передбачає великі перспективи даної продукції на майбутнє. Для України це розвиток економіки...
У російській кухні існує дуже багато різновидів пельменів, що відрізняються один від одного начинками і формою. В якості начинок використовуються мясо різних сортів (яловичина, свинина, ведмедина, оленина)...
ТОВ „Чумацький шлях” імпортує на ринок України високоякicнi продукти харчування виробників з Iспанiї , Францiї, Німеччини, Угорщини, Iталiї. Бiльшiсть пропонуємої продукцii є делікатесами визнаними в усьому свiтi...
Сирий топінамбур має солодкуватий смак і трохи нагадує горіхи. Сирі бульби топінамбура використовують у свіжих салатах і навіть десертах. Земляну грушу можна також варити, смажити, парити, запікати і сушити...