Розрізняють робочий час працівника і час використання обладнання. Робочий час працівника - це встановлений законодавсвом час роботи працівника. Він включає час, затрачений на роботу, і час перерв за різними причинами...
Залежно від призначення, ступеня охоплення і змісту витрат часу спостереження поділяються на фотографію робочого часу, хронометраж та фотохронометраж...
З метою дослідження ефективності використання робочого часу працівників мясо-рибного цеху ресторану автор курсової роботи зробив фотографію робочого дня одного з працівників...
Згідно вибірки затрат часу на протязі робочого дня було розраховано баланс робочого часу, де вказувались види затрат робочого часу, фактичний та нормативний баланс у хвилинах і відсотках...
...
Використання лікарських рослин: як галузь народної медицини стоїть на межі двох наук - медицини та етнографії і привертає увагу як медиків, так і етнографів. Ця ділянка народної культури вимагає комплексного дослідження...
- розробити шляхи подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування учасників бенкету у діючому закладі ресторанного господарства. Обєктом дослідження виступає ресторан „Зірка”...
Ресторан повинен періодично купувати продукти, які необхідні для обслуговування своїх гостей. Передзакупівельна процедура складається з декількох етапів: - планування меню; - розрахунок кількості продуктів, необхідних для приготування страв...
Як відомо, правильне розміщення виробничих цехів, раціональна організація робочих місць забезпечують підвищення продуктивності праці, дозволяють економічно використовувати сировину...
Холодний цех призначений для приготування, порціювання і оформлення закусок і холодних страв, солодких страв і холодних перших страв. Його організовують на підприємствах масового харчування різних типів...
...
...
Розрахунок чисельності робітників, які безпосередньо зайняті у процесі виробництва...
...
Мясо-рибний цех призначений для обробки сировини та приготування напівфабрикатів з мяса, риби, птиці. Для роботи в мясо-рибному цеху встановлюють три поточні лінії для обробки мяса, птиці, риби...