Анализ процесса организации труда и приготовления блюд из японской кухни

дипломная работа

2.3 Организация рабочих мест в цехе на исследуемом предприятии

По данным расчета объем выпуска продукции составил 2021191 блюд/год, количество дней работы 357 дней/год, продолжительность смены 12 часов, норма выработки на 1 работника в день - 300 блюд. Для определения численности воспользуемся следующей формулой:

Чр= VВЛ/(а*Т),

где Чр - численность персонала;

VВР - годовой объем выпуска продукции, блюд/год;

а- выработка на одного работника, блюд;

Т - фонд рабочего времени на одного работника, дней.

Чр=2021191/(300*357)=18 человек.

Делись добром ;)