Формування асортименту кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства залежить від великої кількості факторів. По-перше - від типу і категорії підприємства, його потужності...
...
...
...
Так вже повелося, що люди завжди розділяють інші свята і Прощальний бал. Дійсно, практично завжди біля витоків свята знаходиться подія, початок, що поклав, чому-небудь. У тому числі і людського життя. І в цьому значенні прощальний бал...
Генетична інженерія - це нова галузь молекулярної біології, яка розробляє методи перенесення генетичного матеріалу від одного живого організму до іншого з метою одержання нової генетичної інформації та управління спадковістю...
Процес виробництва майонезу виробництва періодичним методом включає наступні операцій: підготовка компонентів...
...
...
Процеси бродіння тіста і в інших хлібопекарських напівфабрикатах починаються з моменту замісу і закінчуються в другій зоні печі при випіканні. При бродінні тіста після замісу до оброблення тіста відбувається його дозрівання...
Ковбасні вироби мають велике значення у харчуванні населення, а їх виробництво є найбільш поширеним методом переробки мяса та інших продуктів забою тварин у мясній промисловості...
Ковбасне виробництво розглядається як термохімічний спосіб консервування мясних продуктів. Для кожного виду ковбасних виробів установлено певний процес виготовлення, затверджено технологічні інструкції та рецепти...
Кондитерські вироби в залежності від технологічного процесу і виду сировини підрозділяються на дві групи: цукрові і борошняні. До цукрових виробів належить шоколад, какао-порошок, цукерки, карамель, мармелад, пастіла, ірис...
...
Піни це комірчасті дисперсні системи, що складаються з бульбашок газу, відокремлених один від одного тонкими твердими або рідкими плівками, тобто дисперсною фазою є газ, а дисперсійним середовищем - рідина або тверда речовина...