Анализ процесса организации труда и приготовления блюд из японской кухни

дипломная работа

3.2 Рекомендации по техническому оснащению рабочих мест

Наименование основных средств

Коли-чество

Первона-чальная стоимость, тыс.руб.

Срок полезного использова-ния, лет

Норма амор-тизации процесса

Амортиза-ционные отчисления, тыс.руб.

Производственный стол

14

28

5

20

0,14

Картофелеочисти-тельная машина

1

4,5

5

20

0,9

Моечная Ванна

7

50

10

10

5

Универсальный привод

3

15

5

20

3

Стеллаж передвижной

4

6

5

20

1,2

Холодильный шкаф

4

120

5

20

24

Мясорубка

1

5

5

20

1

Разрубочный стол

1

2,5

5

20

0,5

Плита электрическая со встроенным жарочным шкафом

1

25

10

10

2,5

Сковорода электрическая

1

3

5

20

0,6

Фритюрница

1

3,5

5

20

0,7

Печь шашлычная

1

5

5

20

1

Пароконвек-ционная печь

1

4,5

5

20

0,9

Пароконвектомат

1

3,8

5

20

0,76

Аэрогриль

1

4

5

20

0,8

Машина для нарезки вареных овощей

1

5,5

5

20

1,1

Машина для нарезки гастрономических изделий

1

5,5

5

20

1,1

Здание

1

4500

25

4

340

Итого:

4790,8

385,2

Для расчёта основных технико-экономических показателей составим баланс расход и доход.

Таблица 8 - Финансовый план ресторана

Доходы

Суммы

Расходы

Суммы

Доходы от реализации блюд

31071002

Сырьевые материалы

10321300

Электроэнергия

310710

Заработная плата

821882

Отчисления во внебюджетные фонды

246564

Доходы от реализации алкогольной продукции

1500000

Коммунальные услуги

466065

Оплата связи

2000

Налоги

400000

Амортизацию

385200

Ремонт помещения и т.д.

5000000

Итого

32571002

17953721

Определим валовую прибыль ресторана за январь месяц.

П=Д-З=32571002-17953721=14617281 рублей.

Определим налог на прибыль.

Нпр=П*20/100=14617281*20/100=2923456 рублей.

Определим чистую прибыль ресторана.

ЧП=П-Нпр=14617281-2923456=11693825 рублей.

Определим рентабельность капитала.

Р=П/З*100=14617281/17953721*100=40,5%

Определим срок окупаемости.

Ток=КВ/П=47908000/14617281=3,2 года.

Делись добром ;)