Похожие главы из других работ:
Горячие рыбные соуса и заправки
...
Грецький салат
Цибуля ріпчаста - багаторічна травяниста рослина. В цибулині міститься від 3 до 14 % цукрів (мальтоза, глюкоза, сахароза, фруктоза), а також вітаміни А, В, С, ефірні олії, органічні сполуки...
Кисломолочные продукты
Различают две группы кисломолочных продуктов: продукты, получаемые в результате только молочнокислого брожения, и продукты, получаемые в результате смешанного брожения - молочнокислого и спиртового...
Кухня народов Калмыкии
Из напитков самым распространенным был калмыцкий чай. Он являлся в полном смысле слова повседневной пищей для большинства населения. Его употребляли перед едой и после приема пищи. Повседневным напитком был джомба -- чай с молоком, маслом, солью...
Мясные блюда и блюда из теста
Свинина подразделяется на жирную (толщина шпика от 4 см и более), беконную (толщина шпика от 2 до 4 см), мясную (толщина шпика от 1,5 до 4 см) и обрезную (свинина, полученная после снятия с тушки шпика)...
Организация производства и обслуживания в суши-баре "Суши Wok"
...
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на примере диетической столовой
...
Приготовление салатов
Обилие и разнообразие салатов является характерной особенностью русской кухни.
Салаты - это легкое аппетитное кушанье, его можно подать как самостоятельное блюдо или как ценное вкусовое дополнение к блюдам из мяса, птицы, рыбы...
Технология производства шоколада
Основным сырьем для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы - семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара. По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы: американские...
Технология производства яблочного сока на малых предприятиях
Яблочный сок наиболее популярен из всех фруктовых соков. Различают два основных типа соков; без мякоти (прессованные) и с мякотью (гомогенизированные). Сок из яблок преимущественно изготовляют натуральным без мякоти...
Технологічний процес виробництва булочок здобних
технологічний булочка здобний тісто
Уся сировина, що застосовується в хлібопекарському виробництві, підрозділяється на основну і додаткову. До основної сировини відносяться борошно, дріжджі, сіль і вода...
Технологія виробництва кефіру 3,2% в кількості 4000кг/зм. на базі Філії Сумський молочний завод ДП "Аромат"
В даний час до Філії Сумський молочний завод ДП „Аромат” входять дільниці виробництва масла тваринного, продукції незбираного молока, сиркових виробів, продуктів дитячого харчування...
Технологія виробництва масла шоколадного методом перетворення високожирних вершків
ЗАТ “________________ сир завод” знаходиться за адресою:
______________________, та має колективну форму власності.
В 1964р. Було збудовано корпуси нинішнього “_________________ сир заводу ”, але ці будівлі були збудовані для консервного заводу...
Технологія виробництва печива цукрового на прикладі Харківської бісквітної фабрики
Корпорація "БІСКВІТ-ШОКОЛАД" обєднує дві фабрики - АОЗТ "Харківська бісквітна фабрика" і ЗАТ "Кондитерська фабрика "Харківянка".
Число працюючих - 3000 чоловік.
Добовий випуск - до 180 тонн.
Виробництво - борошняні і цукристі кондитерські вироби...
Требования к качеству песочных тортов и блюд из свинины
Свинина подразделяется на жирную (толщина шпика от 4 см и более), беконную (толщина шпика от 2 до 4 см), мясную (толщина шпика от 1,5 до 4 см) и обрезную (свинина, полученная после снятия с тушки шпика)...