Асортимент і технологія приготування кулінарної продукції ресторану

курсовая работа

Використана література

1. Георгієвський М.І., Шадура О.А. Українська кухня. - Київ: Мистецтво, 1992. - 304 с.

2. Осадча А.І. Громадське харчування: Навч. посібник. - К.: Рад. шк., 1989. - 183 с.

3. Павлова Л.В., Смирнова В.А. Практические заняття по технологи приготовления пищи. - М: Экономика, 1990. - 192 с.

4. Сало Я. М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. -- Львів: Афіша -- 2004. -- 336 с.

5. Сборник рецептур. - М: Экономика, 2000. - 567 с.

6. Цвек Д. Солодке печиво. - Львів: Каменяр, 1996. - 127 с.

1. Размещено на www.allbest.ru

Делись добром ;)