Асортимент та технологія приготування бутербродів

курсовая работа

Вступ

Тема роботи «Асортимент та технологія приготування бутербродів» є актуальною, так як має практичну значимість для роботи підприємств громадського харчування, які надають широкий вибір послуг з приготування страв.

У буквальному перекладі з німецької « бутерброд » - це хліб з маслом. Його подають як самостійну страву, закуску до обіду чи вечері. Бутерброди повинні мати пікантний смак і приємний аромат.1.

При написанні даної роботи автор ставить перед собою мету: ретельно розглянути технологію приготування та ознайомитись з асортиментом бутербродів. Досягнення мети можливо при виконанні наступних завдань:

- ознайомитись з характеристикою сировини яка використовується для приготування бутербродів.

- вивчити прийоми кулінарної обробки що застосовують при приготуванні бутербродів.

- дослідити правила оформлення та відпуску.

- проаналізувати вимоги до якості.

- дати характеристику бутербродам.

- ретельно вивчити технологічний процес приготування бутербродів.

- розглянути історію виникнення бутербродів.

Предметом дослідження є: технологія приготування та асортимент

бутербродів, а обєктом дослідження - бутерброди.

При написанні роботи автор використав широкий спектр літературних джерел: підручники, навчальні посібники, періодичну літературу, матеріали Інтернет - видань.

Робота виконана в загально прийнятому порядку і має наступну структуру: вступ, основну частину, що складається з двох розділів і розкриває суть проблеми, висновків, списку використаної літератури, покажчиків, термінологічного словника, хронологічної таблиці, додатків.

Обґрунтованість даної роботи підтверджується дослідженням широкої джерельної бази.

Делись добром ;)