По данным расчета объем выпуска продукции составил 2021191 блюд/год, количество дней работы 357 дней/год, продолжительность смены 12 часов, норма выработки на 1 работника в день - 300 блюд...
Наименование основных средств Коли-чество Первона-чальная стоимость, тыс.руб. Срок полезного использова-ния, лет Норма амор-тизации процесса Амортиза-ционные отчисления, тыс.руб. Производственный стол 14 28 5 20 0...
...
Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник выполняет отдельные операции, используя при этом соответствующее оборудование, посуду, инвентарь, инструменты...
Необходимо составить таблицу основных технологических линий, участков, рабочих мест. Данные свести в таблицу Таблица 12 Основные технологические линии, участки, рабочие места горячего цеха Наименование технологических линий, участков...
...
Необходимо составить таблицу основных технологических линий, участков, рабочих мест. Данные свести в таблицу Таблица 13 Основные технологические линии, участки, рабочие места горячего цеха Наименование технологических линий, участков...
Мясо-рыбный цех в проектируемом предприятии имеет удобную связь с холодным и горячим цехами, в которых завершается технологический процесс приготовления пищи. В мясо-рыбном цехе происходит обработка и разделка птицы, мяса и рыбы...
Рассчитав и подготовив все необходимое (продукты, инвентарь, инструменты) мастер всё это рационально размещает на рабочих местах. Рациональная организация рабочих мест - это такое расположение оборудования, инструментов...
Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник выполняет отдельные операции, используя при этом соответствующее оборудование, посуду, инвентарь, инструменты...
Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник выполняет отдельные операции, используя при этом соответствующее оборудование, посуду, инвентарь, инструменты...
Рабочим местом называется часть площади, где работник выполняет отдельные операции, используя соответствующую посуду, оборудование, инвентарь...
Основные функции предприятия общественного питания заключается в приготовлении (или доготовлении) пищи, организации её реализации, а так же в обслуживании посетителей. Все эти функции необходимо учитывать при решении важнейших задач...
В состав кондитерского цеха входят помещения для замеса теста, разделки и выпечки, приготовления крема и отделки изделий. Кроме них предусматривают, кладовую готовых изделий...
Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания (преимущественно в ресторанах, столовых, кафе)...