Глава 2. Технологические расчеты

Содержание

• Введение
• Глава 1. Организация банкета по поводу юбилея
• 1.1 Характеристика предприятия питания
• 1.2 Характеристика банкета за столом с частичным обслуживанием официантами
• 1.3 Традиции празднования юбилея
• Глава 2. Технологические расчеты
• 2.1 Составление меню
• 2.2 Калькуляция блюд
• 2.3 Анализ меню
• Глава 3. Технология обслуживания банкета
• 3.1 Интерьер и сервировка стола
• 3.2 Организация развлекательной программы
• 3.3 Обслуживающий персонал. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу
• Заключение

Похожие материалы

• Обслуживание банкетов. Банкет «Свадьба» и банкет «Юбилей»
• Организация и обслуживания банкетов
• 4. Организация и обслуживание банкетов.
• 1.3. Выбор предприятия общественного питания, подача заявки на проведение банкета.
• 13. Обслуживание банкетов.
• Назначение банкетов
• Глава 2. Организация банкета по случаю дня рождения
• 1. Подготовка к банкету