2.1 Состояния основных фондов предприятия

Необходимым условием деятельности организации является ее обеспеченность основными средствами в необходимом количестве. К основным средствам относят: здания, сооружения, рабочие и силовые машины и оборудование, измерительные и регулирующие приборы и устройства, вычислительная техника, транспортные средства, инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности, и прочие основные средства. Различают основные производственные (участвуют непосредственно в производстве) и непроизводственные средства (используются в непроизводственной сфере); активную (машины, механизмы, оборудование, транспорт) и пассивную часть основных средств (здания, сооружения, производственные площадки).

Движение основных фондов ресторана «Арлекино» представлено в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Движение основных фондов ресторана «Арлекино»

На начало 2013 г. стоимость основных средств составила 8401,2 тыс. руб., а на конец 2013 г. - 10758,72 тыс. руб. На конец 2013 г. стоимость основных средств увеличилась на 2357,52 тыс. руб. по сравнению с началом года, что также свидетельствует о вводе основных средств.

Коэффициент ввода составил в 2013 г. 25,34%, снизившись по сравнению с 2011 г. на 7,21%. Коэффициент выбытия в 2013 г. составил 4,39%, снизившись по сравнению с 2011 г. на 18%, а коэффициент годности в 2013 г. по сравнению с 2011 г. увеличился на 13%.

Наличие и структура основных фондов ООО «Ресторан «Арлекино» приведена в табл. 2.2.

Таблица 2.2

Размер и структура основных фондов ООО «Ресторан «Арлекино»

Структура основных фондов ООО «Ресторан «Арлекино»» соответствует специализации предприятий общественного питания: удельный вес зданий и сооружений занимает в 2011 г. 26,12%, выросла к 2013 г. до 32,43%. Удельный вес торгового оборудования показывает тенденцию к снижению роста. Так, в 2011 г. доля торгового оборудования в структуре основных средств занимала 53,24%, к 2013 г. снизилась до 43,2%. Удельный вес транспортных средств увеличился с 20,63% в 2011 г. до 24,35% в 2013 г.

Обеспеченность предприятий основными средствами и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, а, следовательно, и объем продаж, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия.

Уровень оснащенности труда основными производственными фондами зависит от стоимости средств производства и численности среднегодовых работников. Показатели эффективности использования основных фондов приведены в таблице 2.3.

Таблица 2.3

Показатели эффективности использования основных фондов в ООО «Ресторан «Арлекино»

Главными стоимостными показателями эффективности использования основных производственных фондов является фондовооруженность, фондоотдача и фондоемкость продукции.

Фондовооруженность характеризует степень вооруженности работников предприятия основными фондами.

(2.1)

где ОФср -- среднегодовая стоимость основных фондов, руб.;

Чс -- среднегодовая численность работников, человек.

Как видно из расчетов, фондовооруженность ООО «Ресторан «Арлекино» увеличилась с 110,38 тыс. руб. в 2011 г. до 140,88 тыс. руб. в 2013 г. или на 27,63%.

Взятый сам по себе, уровень фондовооруженности не характеризует экономическую эффективность использования основных фондов. Чтобы показать не только то, чем располагает предприятие, но и как оно использует имеющиеся средства, надо величину изменения фондовооруженности приводить вместе с уровнем фондоотдачи.

Фондоотдача показывает, сколько продукции (в стоимостном выражении) реализовано в данном периоде на 1 руб. стоимости основных фондов, а фондоемкость - стоимость производственных фондов, приходящуюся на 1 руб. продукции. Чем лучше используются основные фонды, тем выше показатель фондоотдачи. А снижение фондоемкости означают экономию труда, овеществленного в основных фондах, участвующих в производстве.

Фондоотдача характеризует объем товарной продукции, приходящийся на единицу стоимости основных фондов:

(2.2)

где Фотд - фондоотдача, тыс. руб.

Т - товарооборот, тыс. руб.

Фондоемкость - показатель, обратный фондоотдаче, характеризует, сколько необходимо основных фондов на единицу товарной продукции:

(2.3)

где Фемк - фондоемкость, тыс. руб.

Поскольку стоимость основных фондов росла более быстро, чем товарооборот, фондоотдача замедлилась с 11,376 руб. в 2011 г. до 9,552 руб. в 2013 г. Обратным показателем фондоотдачи выступает фондоемкость, этот показатель увеличился на 12% по сравнению с 2011 г. Таким образом, можно сделать вывод о недостаточно эффективном использовании основных средств.