2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

ресторан банкет обслуживание

Ресторан "Пушка" расположен в центре города по адресу ул. Пушкинская, 31, недалеко от станций метро Архитектора Бекетова и Исторический музей. Ресторан Пушка работает круглосуточно, предлагая посетителям 30% скидки на блюда после 0.00.

Интерьер pесторанa "Пушка" пропитан неповторимым духом Средневековья. Деревянные балки перекрытий, кованые подсвечники, разноцветные витражи, доспехи и оружие напоминают о временах рыцарских турниров и крестовых походов [24].

Уютная летняя площадка во внутреннем дворике ресторана создает атмосферу старинной европейской площади. Ресторан состоит из трех уровней и винного погребка. На первом уровне находится уникальный гриль на древесных углях, на котором готовят большой ассортимент мясных и рыбных блюд (стейки, крылышки, мраморное мясо, колбаски, рыбное и мясное ассорти). Рядом с грилем в специальной печи делают настоящую итальянскую пиццу и лепешки «Фокачча».

В кухне представлены различные кулинарные культуры. Лучшие блюда французской (фуа-гра, устрицы и др.), итальянской (пицца, паста, карпаччо и др.) американской (куриные крылышки в разных способах приготовления, куриное филе с чесночным соусом, свинина Барбекю на косточке и др.) и других кухонь, сочетают в себе высокую кухню и fusion. Форель, стерлядь и омаров вылавливают из аквариумов, которые расположены прямо в зале и готовят различными способами.

Также есть отдельный аквариум с живыми устрицами. Хлеб собственной выпечки и фирменные десерты, отдельное детское меню. Постоянно присутствует новое спецпредложение от шефа и возможность заказа по японскому и китайскому меню ресторана «Миндаль».

«Пушка» - это не ресторан-пафос, а ресторан для завтрака, ланча или романтического ужина при свечах, ресторан для друзей. Ресторан также идеален для деловых встреч, для банкетов и семейных посещений.

В ресторане предлагают шоколадные конфеты рyчной работы из французского натурального черного шоколада Valrhona с добавлением коньяка Хенесси, благородного белого шоколада, с добавлением нуги и всевозможных орехов.

Таким образом, pесторан "Пушка" состоит из трех уровней и винного погребка, в кухне представлены различные кулинарные культуры французской итальянской американской кухни, деятельность ресторана проводится в соответствии с законодательными документами Украины, принятыми для предприятий ресторанного хозяйства.