Похожие главы из других работ:
Организационно-технологический проект холодного цеха столовой
Расчет производится с учетом всего ассортимента изготавливаемой продукции, блюд, напитков, изделий предприятия за день, а так же с использованием норм времени для приготовления данного ассортимента
Расчет производится по формуле:
, чел...
Организационно-технологический проект холодного цеха столовой "№3" на 80 мест
Расчет производится с учетом всего ассортимента изготавливаемой продукции, блюд, напитков, изделий предприятия за день, а так же с использованием норм времени для приготовления данного ассортимента расчет производится по формуле:
, чел...
Организация питания студентов вузов и колледжей и пути ее совершенствования
Численность производственных рабочих, необходимых для выполнения производственных процессов рассчитывается по формуле:
N =
где n - количество блюд по производственной программе, шт.;
t - норма времени на приготовления одного (t = 100К...
Организация производства и рабочих мест в горячем цехе Венского кафе на 120 мест в гостинице "Международная -2"
Для каждого цеха и помещения предприятия общественного питания определяют численность работников, выполняющих ту или иную работу, технологические операции, связанные с производством и реализацией продукции, мойкой посуды, тары и инвентаря...
Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса "Венеция" на 170 мест в гостинице "Измайлово"
Общее руководство цехом осуществляет заведующий производством, если в цехе работает 5 и более работников - назначается бригадир (повар IV или V разрядов), который вместе с другими поварами выполняет производственную программу...
Организация работы горячего цеха закусочной на 68 мест
Явочная численность производственных работников рассчитывается, исходя из продолжительности смены работников, количества блюд, приготавливаемых в горячем цехе и коэффициента трудоемкости.
Принимаем время работы смены (Тсм) 11,5 часов...
Организация работы кафе кондитерское на 50 мест
Рассчитывается по формуле:
N=? (n*t)/(3600*KT)
где K = 1.32
T = 13ч.
t - нормы времени
n - количество блюд
№
п/п
Наименование блюд
Кол-во блюд к выпуску
Нормы времени
(Сек.)
Кол-во человек в час
1.
Салат «из морской капусты»
32
110
0.057
2...
Организация работы ресторана "Избушка" системы "free-flour"
Для расчета численности работников ресторана необходимо рассчитать производственную программу предприятия по собственной продукции...
Организация работы холодного цеха коктейль-бара на 50 мест
Явочная численность производственных работников рассчитывается, исходя из продолжительности смены работников, количества блюд, приготавливаемых в холодном цехе и коэффициента трудоемкости.
Принимаем время работы смены (Тсм) 11,2 часов...
Проектирование детского кафе и разработка рецептуры блюда "Суфле из клубники"
Расчёт численности работников производства производится по формуле 5
N= (5)
где N - численность производственных работников в процессе производства, чел.;
n - количество изготавливаемых за день изделий шт., блюд...
Проектирование овощного цеха общедоступной столовой на 50 мест
столовая блюдо кулинарный цех
Численность производственных работников определяют исходя из производственной программы цеха на рабочий день (смену) и действующих норм выработки [3]...
Проектирование ресторана высшего класса
Расчет численности производственных работников производится на основании действующих коэффициентов трудоемкости на приготовление блюд, а также по нормам времени на единицу готовой продукции и определяется по формуле: (3.11) [9, c 90]
, (3...
Проектирование ресторана на 68 мест с сибирской кухней
Явочная численность производственных работников рассчитывается, исходя из продолжительности смены работников, количества блюд, приготавливаемых в горячем цехе и коэффициента трудоемкости.
Принимаем время работы смены (Тсм) 11,5 часов...
Разработка организации технического процесса производства продукции в столовой при производстве
Для каждого цеха предприятия определяют численность производственных работников.
Численность производственных работников (явочный состав), , чел, рассчитывают по нормам времени (на единицу готовой продукции)...
Технология приготовления восточных сладостей
Для каждого цеха и помещения предприятия общественного питания определяют численность работников, выполняющих ту или иную работу, технологические операции, связанные с производством и реализацией продукции, мойкой посуды, тары и инвентаря...