Похожие главы из других работ:
Блюдо "Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом"
Схема организации рабочего места
Для приготовления блюда “Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом” необходим такой инструмент и инвентарь:
Нож поварской средний
Разделочная доска (с маркировкой OC...
Блюдо "Котлеты овощные под молочным соусом"
Схема организации рабочего места
Для приготовления блюда “Котлеты овощные под молочным соусом” необходим такой инструмент и инвентарь:
Нож поварской средний
Разделочная доска (с маркировкой OC...
Ватрушки творожные
Горячие цехи организуются на предприятиях, выполняющих полный цикл производства, Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания...
Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка
Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т.д.
Подбор оборудования производится исходя из потребностей предприятия...
Общественное питание и перспективы его развития
...
Организационно-технологический проект холодного цеха столовой
Соответственно приказу Министерства торговли «Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами...
Организационно-технологический проект холодного цеха столовой "№3" на 80 мест
Соответственно приказу Министерства торговли «Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами...
Организация производства и обслуживания банкета
На предприятиях общественного питания используется различная столовая посуда. Столовая посуда бывает: фарфоровая, фаянсовая, керамическая, деревянная, пластмассовая, металлическая, стеклянная, хрустальная.
Фарфоровая посуда изящна...
Организация работы ресторана "Избушка" системы "free-flour"
В горячем цехе используют инвентарь из цельного дерева, металла, маркированных вырезанием на ребре или ручке. Разделочные доски должны быть маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба...
Организация работы ресторана "У Гоги". Ассортимент кулинарной продукции
Каждое рабочее место повара должно быть обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря, посуды.
Производственный инвентарь, посуда, инструменты должны быть прочны, надежны, эластичны...
Организация работы ресторана первого класса итальянской кухни на 64 посадочных места
Для организации производственного процесса рабочие места должны быть в достаточном количестве оснащены производственным инвентарем и оборудованием. Данные сводятся в таблицу 10.
Таблица 9...
Проектирование овощного цеха общедоступного ресторана на 150 мест в городе Несвиже
ресторан блюдо меню овощной цех
Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник выполняет отдельные операции, используя при этом соответствующее оборудование, посуду, инвентарь, инструменты...
Сырье и сырьевой набор блюд русской кухни в кафе "Веселый Роджер"
Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов для проектируемого производства осуществляется по «Нормам оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью, кухонным инвентарем»...
Технологический процесс приготовления блюд из отварной, жареной сельскохозяйственной птицы. Ассортимент, требования к качеству, отпуску, хранению
Оборудование для жарки птицы:
Электросковорода секционная модульная СЭСМ - 0,2. Сковорода предназначена для жарки основным способом и во фритюре, пассерования овощей, тушение, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий...
Торт свадебный с цветами
Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания (преимущественно в ресторанах, столовых, кафе)...