Глава 2. Практическая часть

Содержание

• Введение
• Глава 1. Теоретическая часть
• 1.1 Физиологическое значение сырья и супов для организма человека
• 1.2 Организация процесса подготовки сырья для приготовления национальных супов
• 1.3 Классификация и ассортимент национальных супов
• 1.4 Особенности приготовления национальных супов
• 1.5 Оформление и декорирование национальных супов
• 1.6 Требования к качеству и безопасности национальных супов
• 1.7 Характеристика производственных помещений для приготовления супов
• 1.8 Оборудование и инвентарь, необходимый для производства супов
• Глава 2. Практическая часть
• 2.1 Разработка и анализ технологического процесса приготовления национальных супов
• 2.2 Составление технико-технологических карт на национальные супы

Похожие материалы

• Тема 6.5 Приготовление супов
• 2. 1 Приготовление супов
• Тема 2.1 Приготовление супов.
• 2.1. Приготовление супов
• Тема 2.1. Приготовление супов
• Тема 2.1. Приготовление супов
• Тема 3.1 Приготовление и оформление сложных супов
• Приготовление супов – пюре
• 1 Паспорт примерной программы профессинального модуля Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции