Похожие главы из других работ:
Организационно-технологический проект холодного цеха столовой
Соответственно приказу Министерства торговли «Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами...
Организационно-технологический проект холодного цеха столовой "№3" на 80 мест
Соответственно приказу Министерства торговли «Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами...
Организация производства продукции холодного цеха кафе молодежного на 110 мест
Расчет производственных столов выполняется по формуле:
L=N1*I1
где: N1 -наибольшее количество поваров, одновременно занятых в цехе;
I1 -норма длины производственного стола на одного человека...
Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого класса на 98 мест при аэровокзале с разработкой авторского блюда
Расчет производственных столов производится по количеству работников, занятых на отдельных операция, по формуле (5):
(5)
где n- количество столов;
Lрасч- расчетная длина стола, мм;
Lстанд- стандартная длина стола из справочных данных.
Например...
Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого класса на 98 мест с разработкой авторского блюда
Расчет производственных столов производится по количеству работников, занятых на отдельных операция, по формуле (5):
(5)
где n- количество столов;
Lрасч- расчетная длина стола, мм;
Lстанд- стандартная длина стола из справочных данных.
Например...
Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого класса на 98 мест с разработкой авторского блюда
Расчет производственных столов производится по количеству работников, занятых на отдельных операция, по формуле (5):
(5)
где n - количество столов;
Lрасч - расчетная длина стола, мм;
Lстанд - стандартная длина стола из справочных данных.
Например...
Организация производства столовой-заготовочной
В птицегольевом цехе в основном устанавливают производственные столы из расчета 1,5 м на каждого работника для выполнения различных операций, ванны моечные и стеллажи.
Производственные столы для обработки птицы, приготовления полуфабрикатов...
Организация работы винного бара "ВиноГрад" на 25 посадочных мест
Холодный цех проектируют на всех предприятиях независимо от их мощности, где предусмотрены залы для обслуживания потребителей. Исключение составляют раздаточные предприятия, столовые (в сельских населенных пунктах)...
Организация работы винного бара "ВиноГрад" на 25 посадочных мест
Расчет рабочей силы в цехе производится на основании производственной программы цеха и нормы времени для приготовления блюд каждого вида, значащихся в плане-меню и изготавливающихся в цехе. Расчет производится по формуле:
, где:
Пдн 1,2 ....
Организация работы винного бара "ВиноГрад" на 25 посадочных мест
Основным холодильным оборудование производственных цехов являются холодильные шкафы, охлаждаемые емкости в секционных столах...
Организация работы ресторана высшего класса городского типа "Премьер" на 165 мест
Холодильное оборудование
Основным холодильным оборудованием производственных цехов являются холодильные шкафы, сборно-разборные камеры и охлаждаемые емкости в секционных столах...
Проектирование овощного цеха общедоступного ресторана на 150 мест в городе Несвиже
Расчет немеханического оборудования сводится к подбору столов, моечных ванн, передвижных стеллажей.
Расчет столов ведется по количеству одновременно работающих в цехе и длине рабочего места на одного работника по нормативам...
Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания
Таблица 7. Схема технологического процесса
Выполняемые операции
Используемое оборудование
- сортировка и мытьё овощей
Моечные ванны
- очистка овощей
Моечные ванны; картофелечистка
- нарезка овощей
Производственные столы...
Реконструкция горячего цеха столовой при промышленной базе "Ево-Яха" г. Новый Уренгой
- расчет площади цеха,
- объемно-планировочное решение цеха.
1. Характеристика предприятия, цеха
Столовая при промышленном предприятии...
Реконструкция горячего цеха столовой при промышленной базе "Ево-Яха" г. Новый Уренгой
...