Похожие главы из других работ:
Влияние порошка корня девясила на органолептические и физико-химические показатели качества хлеба из муки пшеничной высшего сорта
...
Исследование влияния температуры и времени копчения на вкусовые показатели пеляди
В данном исследовании мы будем проводить 4 эксперимента по взаимосвязи выбранных факторов. Проводя эксперимент №1...
Организация и методика проведения производственного обучения по теме: "Блюда русской кухни"
6.1.
По теме «Русская кухня» было бы целесообразно организовать бригадную форму труда...
Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана
Рестораны появились в XIII веке в Ханчжоу, культурном, политическом и экономическом центре Китая во время династии Сун. Имея население более 1 миллиона человек, культуру гостеприимства и бумажные деньги в обращении...
Организация работы концептуального ресторана
Проведение презентации включает этапы:
1. Определение цели (или целей и их приоритетов): привлечение новых клиентов; формирование имиджа в деловой среде; привлечение новых партнеров, - поставщиков, потребителей, инвесторов...
Основы контроля качества продукции общественного питания
При проведении органолептического анализа качества продукции общественного питания необходимо соблюдать определенные требования, в том числе: к помещению, приборам и материалам и специалистам в области органолептического анализа...
Оценка степени свежести мяса
Метод разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности и рекомендован как ускоренный при анализе мяса...
Практические навыки работы в качестве стажера на рабочих местах в ресторане
Для конкурентоспособности предприятия необходимо:
- расширить ассортимент выпускаемой продукции
- повысить качество выпускаемой продукции
- повысить качество обслуживания...
Разработка и исследование приготовления итальянского десерта с добавлением овсяных хлопьев
В настоящее время в хлебопечении и кондитерской индустрии наблюдается повышенный интерес к ингредиентам на основе зерновых, таких как, например, овсяные хлопья и ячмень, которые богаты бета-глюканом. Доказано, что бета-глюкан...
Технология и организация кейтерингового обслуживания банкета по поводу деловых переговоров на 50 человек
Слово «catering» с английского переводится как «общественное питание», «доставка провизии» или «еда на вынос». В России достаточно недавно данный вид услуг получил развитие, кейтеринг сегодня -- очень популярная, удобная...
Технология производства продукции из козьего молока
...
Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов
Для проведения экспертизы молока и молочных товаров используют следующие нормативные документы:
1. ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу.
2. ГОСТ 17164-71 Молочная промышленность...
Товароведно-технологическая характеристика бифштекса из говядины
...
Характеристика банкета и его особенности
Обслуживание в новогоднюю ночь продолжительно по времени: начинается с 23 часов 31 декабря, а завершается в 5-6часов утра 1 января. Гости приезжают в ресторан в 22 часа 31 декабря.
Гости приезжают в ресторан в 22 часа 31 декабря...
Характеристика банкета и его особенности
Во время, в котором мы живем, предоставляет нам широкие возможности устроится в жизни соответствующим образом и получить соответствующие доходы. Современный человек способен платить за то, что он хочет получить...