Організація обслуговування свят

курсовая работа

6.3 Технологічні вимоги безпеки праці

Офіціант повинен бути уважним при русі по залу. Крісла підлогу слизький, на підлозі розлитий жир, не прибрані впали продукти, то можна посковзнутися і впасти. Вчасно Тому необхідно вжити заходів щодо усунення цих недоліків. Офіціанту треба бути уважним обережним і і біля дверей проходів, щоб не зіткнутися з іншим офіціантом. Готуючи стеків гляну посуд до сервіровці, протираючи її рушником, офіціант; Повинен бути обережним, щоб не роздавити скло і не поранити руку. Не варто використовувати і посуд з тріщинами сколами,

які також можуть призвести до травми рук. Переносити гострі - прилади (ножі, виделки) слід на тарілці або підносі. Щоб Уберегти руки від опіку, необхідно переносити гарячі страви на підносах, використовуючи ручник або рушник. Страви на піднос тільки Потрібно ставити в один ряд, відкривати пляшки штопором або спеціальним ключем, консервної банки з продукцією розкривати консервним ключем, не можна заколювати одяг шпильками і тримати в кишенях гострі предмети.

Делись добром ;)