3.1 Ассортимент блюд

1. Рыба, жаренная на вертеле

Состав:

Осетрина (или севрюга, или лосось) - 1,2 кг.

сметана - 1 ст. ложка

лимон - 1 шт. (или гранатовый сок - 250 гр)

лук репчатый - 7 шт.

зелень петрушка - 60 гр.

соль

Рыба, жаренная в тесте.

Состав:

филе или разделанной рыбы - 500 г

жира или растительного масла - 100 г

банки майонеза - 0,5

огурца - 1-2шт

Для теста:

муки - 5 ст. ложек,

растительного масла - 2 ст. ложки

яйца - 2 шт.

вода или молоко и соль по вкусу.

Поджарка из палтуса

Состав:

Камбала и палтус - 600 г

Пшеничная мука - 30 г

Растительное масло - 100 г

Лук репчатый - 200 г

Картофель - 600 г

Помидоры - 400 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Соль, перец и зелень по вкусу

Рыба, жаренная с зеленым маслом.

Состав:

рыба - 500г

мука - 1 ст. ложка

яйцо - 1 шт.

сухари молотые - 1 ст. л

жир (для фритюра) - 60г

масло зеленое - 60г

перец черный молотый и соль - по вкусу

5. Рыба, жаренная во фритюре.

мелкой рыбы - 1 кг

чеснока - 1 маленькая головка

соли - 1 кофейная ложка

перец молотый черный - щепоть

тмина - щепоть

острого перца - 1 стручок

аджика - 1 кофейная ложка

молотый сладкий красный перец - 1 кофейная ложка

растительного масла - 2 ст. ложки

мука и растительное масло - для фритюра