1. Особливості національної кухні Ізраїлю

Розташований на Близькому Сході та Середземноморї, Ізраїль має дуже різноманітну традиційну кухню, рецепти якої за "крихтах" були завезені в країну єврейськими іммігрантами з усіх країн світу і влилися у вже сформовану місцеву кухню, попутно вбираючи гастрономічні традиції Близького Сходу.

Як описати ізраїльську традиційну кухню у "двох словах"? Вона сповнена зелені, свіжих овочів і соковитих фруктів, молочних продуктів і бобових.

Ізраїльська їжа в цілому класифікується на Ашкеназскую їжу (наприклад, "регель трощачи", "форшмак", "кугель", "цимес") - традиційні єврейські страви з Угорщини і Польщі.

Солодке рагу, морквяний "Цимес"Солодке рагу, а також Сефардскую (східну) - гострі і ароматні страви, яскраво відображають кухню країн їх походження, як то "кускус", "шакшука", "кубэ" і "джахнун".

Арабське населення країни "обдарував" Ізраїль деякими кулінарними шедеврами Північної Африки і Близького Сходу. Наприклад, "хумусом", закускою з пюре баранячого гороху з часником і соком лимона, і горохово-фасолевыми кульками "фалафель".

Ізраїльтяни навіть мають власний фаст-фуд, що віддалено нагадує американського "побратима".

"Фалафель" з овочами в лаваші

Багато підприємств громадського харчування, такі як ресторани і кафе, дотримуються юдейського закону "Кашрут", який визначає придатність їжі до їжі. Витяг із закону "Кашрут", який регламентує не тільки придатність їжі, але і одягу, а так само предметів культу згідно з законом "Галаха"

Згідно цим нормам мясо і молоко повинні зберігатись окремо один від одного, так само як і готуватися і подаватися.

Мясо в Ізраїлі зберігається і готується завжди окремо від молока Свинина і більшість видів риб крім тієї, у якої є луска, вважаються некошерными продуктами.

В меню ізраїльського ресторану чорна осетрова ікра знайдетьс, а червона - немає. З птиці дозволяється лише домашня курка, качка, гуска, перепел і голуб. До речі, закон "Кашрут" поширений і на вина, кошерніость яких визначається не сортом винограду, а тільки умовами їх виготовлення та спеціально визначеними законами. Проте цей закон дотримується не скрізь: у деяких готелях та закладах, розрахованих на туристів, можна скуштувати кухню різних народів миру.