РОЗДІЛ І. ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ПРИ ПРИГОТУВАННІ ТА ПОДАВАННІ ПЕРШИХ СТРАВ РОСІЙСЬКОЇ КУХНІ НА БАЗІ РЕСТОРАНУ «КАЛІФОРНІЯ»

Похожие главы из других работ:

розділ 2. особливості болгарської національної кухні

Легенда свідчить: коли Бог роздавав землю, болгарин працював у полі і прийшов тоді, коли вже нічого не залишилося. Бог його запитав: "Де ти був увесь день?" А той відповів: "Я був у полі, працював"...

3. Особливості кухні

Гуцульська кухня воістину свято шлунка: особливо славиться бринза з суміші овечого й коровячого молока, різноманітні грибні страви: "Мені якось запропонували солідну відбивну з найніжнішим смаком. І попросили відгадати, що за мясо...

РОЗДІЛ ІІ. АНАЛІЗ ПРОБЛЕМИ, ЩО ВИВЧАЄТЬСЯ, НА БАЗІ КОНКРЕТНОГО ОБЄКТА

...

2.2 Аналіз технологічного процесу виготовлення страв та напоїв

Арт-кафе «Новинка» не містить у своєму складі власної кухні і працює на базі страв, які постачаються децентралізованим способом із центральної кухні університету. У кафе не досить зручне розміщення обідніх залів, приймального і мийного цеху...

Розділ 3. Розроблення рецептур страв національної кухні Польщі

...

Особливості італійської кухні

Італійська кухня - одна з вагомих причин відвідати цю країну. Вона має масу шанувальників по всьому світу, і це не дивно, адже крім смакових якостей вона відрізняється ще й корисністю. На думку багатьох дієтологів...

Розділ 2. Характерні відмінності в приготуванні страв національних кухонь

Приймаючи іноземних гостей, працівники підприємства громадського харчування зобовязані приділити максимальну увагу до обслуговуємих з урахуванням їх національних традицій, особливостей і режиму харчування...

1. Особливості національної кухні Ізраїлю

Розташований на Близькому Сході та Середземноморї, Ізраїль має дуже різноманітну традиційну кухню, рецепти якої за "крихтах" були завезені в країну єврейськими іммігрантами з усіх країн світу і влилися у вже сформовану місцеву кухню...

3. Особливості національної кухні Турції

Туреччина може похвалитися кухнею, яка йде корінням в глибоку старовину. При цьому спочатку, з найдавніших часів, все, що стосувалося приготування їжі, в цій країні зводили до рівня культу. Заможні люди неодмінно змагалися в тому...

1.1 Значення перших страв у харчуванні та їх класифікація

Сучасна наука про харчування дійшла висновку, що вкрай необхідними для нормального функціонування нашого організму є перші страви. Вони важливі для раціонального харчування, забезпечують тіло теплом і енергією...

1.2 Характеристика ресторану «Каліфорнія»

Ресторан «Каліфорнія» сучасний ресторан, який вирізняється цікавим інтерєром та вишуканою кухнею. Ресторан ? тип підприємств громадського харчування, де здійснюється виготовлення...

1.3 Технологія приготування перших страв російської кухні, асортимент, вимоги до якості, правила подання

Традиційними першими стравами російської кухні, що пропонуються споживачам у вітчизняних закладах ресторанного господарства є російські бульони, розсольники і солянки, масляні російські супи, похльобки, російський борщ, окрошки...

РОЗДІЛ ІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОЧИХ МІСЦЬ ПРИ ПРИГОТУВАННІ ТА ПОДАВАННІ ПЕРШИХ СТРАВ

...

РОЗДІЛ ІІІ. БРАКЕРАЖ ГОТОВИХ ПЕРШИХ СТРАВ

Якість готової продукції залежить від якості сировини і напівфабрикатів, які використовують для її приготування. Недоброякісні сировину і напівфабрикати для приготування страв, закусок, виробів використовувати забороняється...

1. Характеристика ресторану української кухні

Терміном "ресторанне господарство" замінено термін "громадське харчування", який ще вживається у багатьох нормативних документах...